Villsvinkjøtt er en flott ressurs, nettopp fordi vi har en målsetning om høy avskytning er det helt vesentlig at vi tar vare på kjøttet. Mange jegere spiser villsvinet selv, men noen skyter kanskje mer enn de bruker i sin egen husholdning. Da bør de kjenne til reglene som gjelder, og vi har prøvd å klargjøre disse i teksten under.

Villsvinkjøtt kontra annet viltkjøtt: Kjøtt fra bjørn eller villsvin kan ha trikiner. Trikiner er en parasitt som kan gi alvorlig sykdom hos mennesker. Det er derfor svært viktig at man tester villsvin man skyter for trikiner. Det er heldigvis helt gratis hvis man tar prøver til mattilsynets overvåkningsprogram

Det er 2 måter å omsette villsvinkjøtt lovlig på i Norge. Enten må slaktet godkjennes på viltbehandlingsanlegg, eller selges som såkalt «tilfeldig omsetning» Tilfeldig omsetning er for deg som kanskje selger litt villsvinkjøtt til venner og bekjente i løpet av året.



Trikinelarver slik de ses i mikroskop. Foto Inger Sofie Hamnes

Levering hos viltbehandlingsanlegg: Viltbehandlingsanlegg er godkjent av Mattilsynet for å ta imot viltkjøtt for omsetning. Kjøttet blir kontrollert av Mattilsynet på viltbehandlingsanlegget før det blir godkjent og kan omsettes lovlig. Det er flere godkjente viltbehandlingsanlegg i Norge, men det er ikke sikkert de tar imot villsvin, ta derfor en tlf til ditt nærmeste viltbehandlingsanlegg hvis du er usikker. Liste over godkjente viltbehandlingsanlegg finner du HER

Villsvinprosjektet har hatt kontakt med flere viltbehandlingsanlegg, de som tar imot villsvin er:

Langdalen vilt– https://www.facebook.com/bergeberget

Tilfeldig omsetning: Dette er et snevert unntak fra kravet om kjøttkontroll, tilfeldig omsetning er definert av mattilsynet som «En jeger som av og til skyter flere dyr enn det han kan bruke i eget hushold, kan omsette dette til venner og bekjente uten at det er krav om kontroll. Dersom dette skjer regelmessig, dvs. skjer dette hver gang eller oftest når han jakter, faller det utenom begrepet tilfeldig omsetning og krav om kontroll må oppfylles.»

Noen presiseringer:

Ordningen med feltkontroll på hjortevilt, gjelder ikke for villsvin.

Ved tilfeldig omsetning direkte til sluttforbruker gjelder ikke kravet om trikinprøve, men du som selger bør orientere kjøper om at det ikke er tatt prøver av kjøttet.

Kjøtt fra viltlevende vilt skal kun omsettes som hele eller halve skrotter, eller grovoppdelt - animaliehygieneforskriften